Za pripravo testa ločimo pet beljakov od rumenjakov, beljake zmešamo v sneg, rumenjakom pa dodamo pet žlic sladkorja in jih prav tako zmešamo. Sladkane rumenjake nato narahlo vmešamo v sneg in dodamo pet žlic moke. Spet narahlo premežamo v gosto, a še vedno tekočo zmes.
Pri sadnem delu je vse bolj odvisno od letine in okusa. Za omenjeno količino testa bodo dovolj na primer tri večje breskve ali pa štirje ringloji, a v resnici lahko v takšno "testo" vmešate marsikaj.
Če se lotimo ringlojev ali breskev, jih narežemo na krhlje in vržemo v ponev z maslom. Dodamo jim cimet in vaniljev sladkor, lahko tudi malo mletih klinčkov in muškatnega oreščka. Zalijemo s sladkim vinom ali pač vinom, ki ga imamo pri roki, in pokuhamo. Preden sadje dodamo masi, odlijemo tekočino, ki jo lahko na koncu polijemo po pecivu.
"Testo" s sadjem damo v pečico, ki smo jo prej segreli na 200 stopinj Celzija, in pečemo približno pol ure oziroma tako dolgo, da je nož, ko ga zapičimo v kolač, čist.
NASVET:
Najmanj packarije bo, če posodo, v kateri boste pekli, obložite s papirjem za peko, saj je kolač rahel in se bo pri jemanju iz posode tako najmanj poškodoval. Ker je vse videti bolje, ko je posuto s sladkorjem v prahu, na koncu lahko naredimo tudi to.
SESTAVINE:
Natisni