TISKANJE RECEPTA | Kaneloni z bolonjsko omako in bešamelom ...
Kaneloni z bolonjsko omako in bešamelom
Sestavine
14 kanelonov ali 300 g svežih jajčnih testenin, razrezanih na pravokotnike
Za nadev:
300 g mlete govedine 150 g mlete svinjine 1 srednja čebula 1 korenje 1 steblo zelene 2 žlici oljčnega olja 30 gmasla 150 ml suhega belega vina 200 ml paradižnikovega pireja 150 ml polnomastnega mleka sol in poper
Za bešamel
50 g masla 50 g moke 600 ml polnomastnega mleka ščepec muškatnega oreščka sol 60 g parmezana
Priprava
Najprej pripravimo ragu oziroma bolonjsko omako tako, da čebulo, korenje in zeleno sesekljamo na drobno, v ponvi segrejemo olje in maslo, dodamo zelenjavo in jo na nizkem ognju dušimo deset minut. Dodamo meso in pustimo, da se enakomerno zapeče, nato prilijemo vino in pustimo, da izhlapi, ter paradižnikov pire, znižamo ogenj in omako na zmernem ognju kuhamo kakih 45 minut. Nato dodamo mleko, solimo in popramo ter kuhamo še petnajst minut.
Sledi priprava bešamela. Maslo raztopimo v kozici, dodamo moko in mešamo dve minuti ter postopoma prilivamo toplo mleko in neprestano mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Bešamel začinimo s soljo in malo muškatnega oreščka.
Testenine napolnimo z ragujem. Pečico segrejemo na 180 °C, pekač namažemo z maslom ter na dno damo tanek sloj bešamela in nato zložimo kanelone tesno drug ob drugega, jih prelijemo z bešamelom in posujemo s parmezanom ter postavimo pekač v pečico. Najprej jih pečemo petnajst minut, prekrite s folijo, nato pa folijo odstranimo in pečemo še dvajset minut, da se vrh zlatorjavo zapeče. Po peki jih pustimo počivati pet minut, da se okusi še bolj povežejo.
Sestavine
Natisni