800 do 900 gramov krompirja Ena in pol žličke soli 3 žlice rastlinskega olja 250 gramov poltrdega sira 160 gramov šunke 20 gramov masla 50 gramov naribanega parmezana
Postopek
Bešamel omaka
Na srednjem ognju stopite 70 gramov masla.
Vmešajte 40 gramov moke in kuhajte tri minute, da izgine okus po surovi moki.
Med stalnim mešanjem postopoma prilijte 650 mililitrov hladnega mleka.
Mešajte, dokler se omaka ne zgosti.
Ko se zgosti, odstavite z ognja.
Začinite z 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke popra in 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka.
Pustite, da se omaka ohladi, preden jo uporabite v sestavi za gratiniranje.
Zloženka
Pečico segrejte na 190°C.
Uporabite pekač premera 24 cm, ki ga namastite z 20 grami masla
Začnite tako, da na dno posode položite malo bešamela.
Po plasteh zložite na tanke rezine narezan krompir, začinjen s soljo. Dodajte plast šunke in potresite s sirom.
Plasti ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin, zaključite s plastjo bešamela.
Za dodaten okus potresite s sveže naribanim parmezanom. Pecite v predhodno ogreti pečici 60 minut pri 190 °C, dokler vrh ne postane zlat in mehurčkast.
Sestavine
Natisni