1 cela kuhana šunka s kostjo (6,8–8,2 kg) klinčki (celi) 600 g rjavega sladkorja 120 g pikantne gorčice 330 ml Coca-Cole 3 žlice jabolčnega kisa Priprava
Priprava
Pečico segrejte na 165 °C.
Površino šunke zarežite v obliki rombov (približno 3 mm globoko). V sredino vsakega romba zapičite po en klinček. Šunko položite v večji pekač z rešetko, jo ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo (kot šotor) in pecite 2 do 2,5 ure (za manjši kos) oziroma dlje, če pripravljate celo šunko.
V manjšem loncu segrejte rjavi sladkor, gorčico, jabolčni kis in Coca-Colo. Kuhajte, dokler mešanica ne zavre in se rahlo zgosti – približno 15 minut.
Po 1,5 do 2 urah peke odstranite folijo in šunko premažite z glazuro. Nato jo vrnite v pečico brez pokrivala. Premazovanje ponavljajte vsakih 20 minut, skupaj 3- do 4-krat, dokler ne nastane sijoča, karamelizirana skorja.
Šunko vzemite iz pečice in jo pred rezanjem pustite počivati 15 do 20 minut.
Sestavine
Natisni