KUHINJA.COM | Domači njoki z mletim mesom ...
|
Nedelja, 01.Oktober 2023 ob 7:09:49
| 
 |
|
|
Sestavine
1 kg krompirja
200 g ostre moke
1 jajce
žlička soli
50 ml oljčnega olja
700 g mlete govedine
300 g mlete svinjine
800 g čebule
300 ml paradižnikove omake
200 ml jušne osnove
žlica sladke mlete paprike
žlička kajenskega popra
majaron
timijan
peteršilj
Postopek
Za domače njoke damo najprej skuhamo krompir – z olupkom vred. Kuhan krompir olupimo in še toplega pretlačimo. V večji lonec damo vreti vodo. Počakamo, da se krompir malo ohladi.
Na sredini naredimo jamico in vanjo damo jajce, moko enakomerno potresemo po krompirju, dodamo sol in oljčno olje. Testo na hitro zgnetemo (dlje kot ga mesimo, bolj se bo lepilo). Razvaljamo ga v 2-3 cm debel svaljek in narežemo na približno 2 cm dolge njoke. Za lažje rezanje nož pomokamo.
Ko voda zavre, jo solimo in vanjo stresemo njoke. Ti so kuhani, ko priplavajo na vrh. Za začetek kupimo dobro meso, ne premastno, sami nikoli ne kupimo že mletega, ampak kosa mesa, ki nam jih mesar zmelje.
Omako pripravimo med tem, ko se kuha krompir. Čebulo olupimo in čim bolj drobno nasekljamo. V večji lonec damo oljčno olje in kar na hladnega stresemo čebulo, ki jo malo posolimo, da se prej zmehča. Ta proces pospešimo, če po čebuli posujemo še pol žličke sode bikarbone. Čebulo pražimo na visoki temperaturi dobre pol ure, da se razpusti. Vmes jo zalivamo z vodo ali jušno osnovo. Z jušno osnovo bo omaka okusnejša.
Ko se čebula razpusti, dodamo v lonec mleto meso, ga posolimo in dodamo vse začimbe. Ob stalnem mešanju ga dušimo toliko časa, da spremeni barvo, približno 15 minut. Zalijemo ga s pasiranim paradižnikom in zmanjšamo temperaturo. Poskusimo, če je dovolj začinjeno, če ni, dodamo še začimbe in sol.
Večkrat premešamo in kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Omako prelijemo po kuhanih in odcejenih njokih. Pripravimo še skledo zelene solate in odlično kosilo je nared.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 01.Oktober 2023 ob 7:11:33 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 190 branj, 32 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...