1 kg zelenih špargljev,

1 l zelenjavne juhe,

2 žlički jedilnega škroba,

50 g kisle smetane,

ščepec sladkorja,

sol,

sveže mlet poper,

žlico sesekljanega kopra.

Priprava:

Šparglje očistite, odstranite olesenele dele, jim odrežite vršičke in na drobno narežite stebelca. V osoljenem kropu, ki ste mu dodali tudi ščepec sladkorja, skuhajte narezana stebelca špargljev. Kuhajte približno 15 minut. Kuhane šparglje odcedite in pretlačite s paličnim mešalnikom.

Segrejte zelenjavno juho in v njej 5 minut kuhajte špargljeve vršičke, jih odcedite, v juho pa primešajte špargljev pire. Jedilni škrob zmešajte z malo mrzle vode, ga umešajte v juho in pustite, da vzkipi. Juho po potrebi dosolite, poprajte, vanjo vmešajte kislo smetano in vršičke.

Servirano juho potresite s koprom.