V rahlo oslajeni vodi skuhamo očiščene in spodaj olupljene zelene šparglje (350 g), jih ohladimo in nato zmešamo v mešalniku v gosto kašo. Posebej zavremo 375 ml mleka in 90 g sladkorja.

POSTOPEK

V drugi posodi stepemo 6 rumenjakov s ščepcem soli, temu dodamo 1/3 precej toplega, a nikakor ne vrelega mleka s sladkorjem. To mešanico počasi enakomerno vlivamo v vrelo mleko in pazimo, da se ne delajo grudice. Mešamo na vodni kopeli do zgostitve, nato ohladimo v mrzli vodi.

Ohlajeni masi primešamo 10 dag kisle kremne smetane in vso špargljevo kašo. Tej masi lahko dodamo zdrobljene orehe ali lešnike, vse skupaj prelijemo v modelčke za mafine in zamrznemo.

Ponudimo s prelivom iz lešnikovega ali mareličnega olja, s kepico stepene smetane ter okrasimo s čokoladnim prahom ali mrvicami in lističem melise.